226【お遊び）リンゴジャムを作る

昨年１１月に、韮崎に焚き火に行ったとき、友人からたくさん貰ったリンゴが、冷蔵庫に未だにあるので、思いついてリンゴジャムを作ることにした。
　以前に福岡の友人から貰った夏みかんでマーマレードを作ったことがあるから、すぐにインタネットでレシピ検索である。便利である。

　いろいろな造り方を読んで、マーマレードに比べるとずいぶん簡単なので、適当に覚えて製造にとりかかった。
　リンゴ３個を芯だけとって、皮をつけたままざくざくと適当に切りつつ、塩水につける。これは色が黒くならないためらしい。
　無水鍋に、水を切ったリンゴをいれ、レモン１個を絞りかけ、甜菜糖約３５０グラムをザーッと入れて、木の箆で適当にかき回す。
　火をつけてしばらく見ているとどんどん水分が出てくる。適当なところで蓋をして、弱火で約３０分、開けてみるとやわらかになっているので箆でつぶす。
　適当につぶしたら火を止めて蓋をして、そのまま冷めるまで放置。

　並行して、できあがったジャムを入れるため、市販ジャムの空き瓶を大きな鍋に入れ、熱湯で煮沸する。これは保存ジャムにカビが生じないようにするためである。
　しばらくして、熱湯消毒の瓶も無水鍋も熱さが取れたので、ジャムをすくって瓶に入れた。結局瓶は２個で納まった。ずいぶん減るものである。

　味見をすると、結構美味いのは自分が作ったからである。
　でも、こんな甘いものはたくさん味見できないから、明日の朝食の紅茶に入れるのを楽しみにして、今日の作業はおしまい。

（次の朝の追記）いつものようにロシアンティーにする。今朝はマーマレードではなく、手製のリンゴジャムである。
　おお、美味い、自作ジャムは美味い、ジャムだけでは甘すぎるのが、紅茶の中でほどよい香りほどよい甘さである。
　小市民的しあわせとはこういうことであるか。次は自作の米でドブロク密造だな。